Învață cum să faci budinca perfectă în doar câteva minute!
Dacă vă place budinca, trebuie să încercați această variantă cu iaurt. Te vei îndrăgosti!
Istoria budincii?
Originea budincii datează din perioada medievală, când rețete similare erau pregătite ca o modalitate de a folosi ingredientele disponibile. Cu toate acestea, budinca așa cum o cunoaștem astăzi – coaptă și cu sirop caramelizat – își are rădăcinile în secolul al XVIII-lea, în Franța și Portugalia.
În Brazilia, a devenit popular odată cu utilizarea lapte condensat, un ingredient folosit pe scară largă încă din secolul al XX-lea care a revoluționat cofetăria, făcând dulciurile mai practice și mai accesibile. Adaosul de iaurt a venit mai târziu, ca o variantă modernă care echilibrează dulceața intensă a laptelui condensat cu o notă de lejeritate și prospețime.
Beneficiile budincii de iaurt cu lapte condensat?
Deși este un desert îngăduitor, această versiune de budincă are câteva avantaje interesante:
- Lejeritate și echilibru: Iaurtul ajută la atenuarea dulceagului laptelui condensat, oferind o aromă mai echilibrată.
- Sursa de proteine: Ouăle și iaurtul furnizează proteine esențiale pentru organism.
- Textura catifelată: Combinația de ingrediente are ca rezultat o budincă incredibil de cremoasă care se topește în gură.
- Practicitate: Reteta este simpla si poate fi preparata fara blender, ceea ce usureaza procesul.
Fapte amuzante despre budincă?
Greșeală devenită tradiție
Budinca de lapte condensat, atât de iubită de brazilieni, are o istorie curioasă și neobișnuită. Legenda spune că popularizarea sa a început cu o greșeală făcută de un patiser care încerca să reproducă celebrul flan franțuzesc, un desert european delicat și tradițional. Cu toate acestea, fără ingredientele exacte ale flanului original, bucătarul a decis să improvizeze și a adăugat lapte condensat în rețetă. Rezultatul a fost un dulce extrem de cremos, cu o aromă puternică și o textură unică. Ceea ce ar fi trebuit să fie o greșeală a ajuns să cucerească palatele și să devină o adevărată icoană a cofetăriei braziliene.
De atunci, budinca de lapte condensat a devenit parte a meselor la date speciale și adunări de familie, devenind unul dintre cele mai tradiționale dulciuri din Brazilia. Succesul său a fost atât de mare încât au apărut numeroase variații de-a lungul timpului, inclusiv Budinca de iaurt cu lapte condensat, care adaugă o notă specială de lejeritate și prospețime rețetei clasice.
Prezența globală – Fiecare țară are propria budincă
Budinca poate părea o invenție tipic braziliană, dar această delicatesă are versiuni răspândite în toată lumea. În fiecare colț al planetei, el se adaptează la ingredientele și tradițiile locale, creând variații surprinzătoare și delicioase.
- Spania – Flan: THE flan spaniol este cea mai apropiată rudă a budincii noastre. Fabricat cu lapte, ouă și zahăr, are o textură mai ușoară și un sirop caramelizat care sporește aroma.
- Mexic – Flan napolitan: În Mexic, flanul capătă o notă specială prin adăugarea de lapte evaporat şi crema de branza, rezultand o textura si mai cremoasa si o aroma usor sarata, care echilibreaza dulceata.
- Japonia – Purin: În Japonia, purină este versiunea locală a budincii. Caracteristica sa principală este textura sa mai fermă, mai gelatinoasă, diferită de budinca tradițională braziliană. În plus, este de obicei servit în porții individuale și este adesea însoțit de un strop de vanilie sau matcha.
- Anglia – budincă cu cremă: Englezii au o variantă mai apropiată de o cremă gătită, de obicei servită caldă și însoțită de fructe sau diverse siropuri.
- Italia – Panna Cotta: Deși nu este chiar o budincă, panna cotta Italiana are o propunere asemanatoare, fiind facuta cu smantana si gelatina, rezultand un desert usor si delicat.
Chiar și cu atât de multe variații în întreaga lume, Budinca de iaurt cu lapte condensat iese în evidență ca o alternativă modernă și echilibrată, aducând tot ce este mai bun din cremitate cu o notă de prospețime și lejeritate.
Cele mai frecvente întrebări
THE Budinca de iaurt cu lapte condensat Este o variantă modernă a budincii tradiționale de lapte condensat. Adaosul de iaurt natural oferă o textură și mai cremoasă și o ușoară atingere acidă, echilibrând dulceața rețetei.
Principala diferență este în textură și aromă. Iaurtul face budinca mai ușoară și mai puțin bolnavicioasă, contribuind de asemenea la un plus de cremositate.
Această variantă poate fi considerată o alternativă ceva mai ușoară, deoarece iaurtul adaugă proteine și reduce nevoia de smântână în exces sau lapte integral. Cu toate acestea, este încă un desert dulce și trebuie consumat cu moderație.
Da, dar este important să alegi un iaurt fără zahăr sau arome artificiale pentru a nu compromite textura și echilibrul rețetei.
Pentru a obține o budincă netedă, fără găuri, urmați aceste sfaturi:
- Amestecați ușor ingredientele pentru a evita formarea de bule de aer.
- Coaceți la bain-marie la temperatură scăzută (160°C până la 180°C).
- Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu pentru o gătit uniform.
Ideal este să-l lași la frigider cel putin 4 ore înainte de demultare. Pentru un rezultat și mai ferm, îl puteți lăsa peste noapte.
Dacă sunteți în căutarea unei versiuni practice și rapide a Budinca de iaurt cu lapte condensat, aceasta este varianta ideala! Doar cu 4 ingrediente si un mod usor de preparat, vei avea un desert delicios si cremos fara complicatii.
Ingrediente:
- 1 cutie de lapte condensat
- 1 oală de iaurt natural (170 g)
- 3 ouă
- 1 masura a cutiei de lapte integral
Mod de preparare:
Pregătiți caramelul:
- Topi 1 cană de zahăr la foc mic până se formează un caramel auriu.
- Turnați caramelul într-o formă de budincă și întindeți-l uniform.
Se amestecă ingredientele:
- Într-un castron amestecați laptele condensat, iaurtul, laptele și ouăle.
- Se amestecă ușor cu un tel până se omogenizează.
Se coace la bain-marie:
- Se toarnă amestecul în forma caramelizată.
- Se acopera cu folie de aluminiu si se coace in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 50 de minute.
Răciți și desfaceți:
- Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pt 4 ore.
- Treceți un cuțit pe părțile laterale ale tigaii și desfaceți cu grijă.
Gata! În doar câțiva pași veți avea un Budinca de iaurt cu lapte condensat incredibil de cremos și de gustos!