Come preparare il Dulce de Leche tagliato a casa: ricetta passo dopo passo
O Dulce de Leche di Corte De Roça È una prelibatezza tradizionale che trascende le generazioni, deliziando i palati con il suo sapore unico e la sua consistenza ineguagliabile.
Questo dolce, preparato con latte fresco e ingredienti naturali, è un vero gioiello della cucina rurale brasiliana, evoca bei ricordi e celebra le ricchezze della campagna.
Cos'è Corte De Roça Dulce de Leche?
O Dulce de Leche di Corte De Roça Si tratta di un tipo specifico di dulce de leche, più sodo, che può essere tagliato a pezzetti, diverso dalla più comune versione pastosa.
La sua preparazione è un processo artigianale che prevede la cottura lenta e attenta del latte, ottenendo un dolce dalla consistenza densa e dal sapore caramellato.
Storia e tradizione
L'origine di Dulce de Leche di Corte De Roça Risale alle antiche fattorie brasiliane, dove veniva prodotto artigianalmente dalle famiglie rurali.
La tecnica di preparazione è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo la genuinità ed il sapore originale. Questo dolce veniva spesso preparato per celebrare occasioni speciali come feste del raccolto e riunioni di famiglia.
Ingredienti e metodo di preparazione
Gli ingredienti di Dulce de Leche di Corte De Roça Sono semplici, ma la magia sta nella qualità e nella tecnica di preparazione. Guarda gli ingredienti base:
Ingredienti:
- 1 litro di latte intero
- 2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Metodo di preparazione:
- Preparazione iniziale:
- In una padella ampia e dal fondo spesso versate il latte intero e due tazze di zucchero. Mescolare bene in modo che lo zucchero inizi a sciogliersi nel latte.
- Aggiunta di bicarbonato:
- Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio al latte e allo zucchero. Il bicarbonato di sodio aiuta a prevenire la cagliatura delle caramelle durante il processo di cottura e contribuisce anche al colore e alla consistenza delle caramelle.
- Cucinando:
- Metti la padella sul fuoco medio e inizia a mescolare continuamente. È importante non smettere di mescolare per evitare che il latte si attacchi al fondo del pentolino e bruci.
- Man mano che la miscela si riscalda, inizierà ad addensarsi e a cambiare colore, passando dal bianco latte al caramello. Questo processo può richiedere da 1 a 2 ore, quindi sii paziente.
- Punto dolce:
- Il punto ideale per tagliare il dulce de leche è quando il composto sarà molto denso e inizierà a staccarsi dal fondo della padella. Per fare la prova, prendete un po' di composto con un cucchiaio e versatelo su un piatto; Se si indurisce velocemente e mantiene la forma, è pronto.
- Raffreddamento e taglio:
- Versare il composto su una superficie liscia unta con burro o margarina. Stendere bene fino a formare uno strato uniforme.
- Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, tagliare le caramelle in quadrati o rettangoli della dimensione desiderata.
- Magazzinaggio:
- Dopo il taglio, conservare il dulce de leche tagliato in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Ciò contribuirà a mantenere la freschezza e la consistenza delle caramelle più a lungo.
Suggerimenti:
- Utilizzare latte intero fresco per un risultato migliore. Il latte scremato o magro potrebbe non produrre la stessa consistenza.
- Mescolare costantemente è fondamentale per evitare che le caramelle brucino. Utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore.
- Se volete un tocco di sapore in più potete aggiungere a fine cottura un pizzico di sale o un cucchiaino di essenza di vaniglia.
Domande comuni
Cos'è Corte De Roça Dulce de Leche?
O Dulce de Leche di Corte De Roça È un tipo di dulce de leche più sodo, che può essere tagliato a pezzetti, fatto a mano con latte fresco e zucchero.
Come preparare Corte De Roça Dulce de Leche?
Per realizzarlo, fate cuocere lentamente il latte e lo zucchero fino a raggiungere una consistenza densa che si staccherà dal fondo del pentolino. Versare su una superficie liscia, lasciare raffreddare e tagliare a pezzetti.
Quali sono i vantaggi di Corte De Roça Dulce de Leche?
Oltre al sapore delizioso, è realizzato con ingredienti naturali, senza conservanti artificiali, offrendo un'opzione più sana e una rinascita culturale delle tradizioni rurali.
Dove acquistare Dulce de Leche a Corte De Roça?
Si può trovare nei negozi specializzati, nei mercati locali e direttamente presso i produttori rurali che valorizzano la produzione artigianale.
Conclusione
Fare Dulce de Leche de Corte em Casa è un modo fantastico per far rivivere le tradizioni e portare sulla tua tavola il sapore autentico della campagna.
Con ingredienti semplici e un po' di pazienza potrete creare un dolce delizioso che accontenta tutti i palati.
Oltre ad essere un'ottima opzione per dessert e snack, il dulce de leche de leche è perfetto da regalare ad amici e parenti, dimostrando affetto e dedizione.
