Como Fazer Doce de Leite de Corte em Casa: Receita Passo a Passo

O Doce de Leite de Corte De Roça é uma iguaria tradicional que transcende gerações, encantando paladares com seu sabor único e textura inigualável.

Este doce, feito com leite fresco e ingredientes naturais, é uma verdadeira joia da culinária rural brasileira, evocando memórias afetivas e celebrando as riquezas do campo.

O que é o Doce de Leite de Corte De Roça?

O Doce de Leite de Corte De Roça é um tipo específico de doce de leite, mais firme, que pode ser cortado em pedaços, diferente da versão pastosa mais comum.

A sua preparação é um processo artesanal que envolve cozimento lento e cuidadoso do leite, resultando em um doce com textura densa e sabor caramelizado.

História e Tradição

A origem do Doce de Leite de Corte De Roça remonta às antigas fazendas brasileiras, onde era produzido de forma artesanal pelas famílias rurais.

A técnica de preparo foi passada de geração em geração, mantendo a autenticidade e o sabor original. Este doce era frequentemente feito para celebrar ocasiões especiais, como festas de colheita e reuniões familiares.

Ingredientes e Modo de Preparo

Os ingredientes do Doce de Leite de Corte De Roça são simples, mas a magia está na qualidade e na técnica de preparo. Veja os ingredientes básicos:

Ingredientes:

• 1 litro de leite integral
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

1. Preparação Inicial:
   • Em uma panela grande e de fundo grosso, despeje o leite integral e as duas xícaras de açúcar. Misture bem para que o açúcar comece a se dissolver no leite.
2. Adição do Bicarbonato:
   • Adicione a colher de chá de bicarbonato de sódio ao leite e açúcar. O bicarbonato ajuda a evitar que o doce talhe durante o processo de cozimento e também contribui para a cor e textura do doce.
3. Cozimento:
   • Leve a panela ao fogo médio e comece a mexer constantemente. É importante não parar de mexer para evitar que o leite grude no fundo da panela e queime.
   • À medida que a mistura aquece, ela começará a engrossar e mudar de cor, passando de um branco leitoso para um tom caramelo. Esse processo pode levar cerca de 1 a 2 horas, então tenha paciência.
4. Ponto do Doce:
   • O ponto ideal do doce de leite de corte é quando a mistura está bem densa e começa a desgrudar do fundo da panela. Para testar, pegue um pouco da mistura com uma colher e despeje em um prato; se ela endurecer rapidamente e mantiver a forma, está pronta.
5. Resfriamento e Corte:
   • Despeje a mistura em uma superfície lisa e untada com manteiga ou margarina. Espalhe bem para formar uma camada uniforme.
   • Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente. Após esfriar, corte o doce em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.
6. Armazenamento:
   • Após cortar, guarde o doce de leite de corte em um recipiente hermético, em local fresco e seco. Isso ajudará a manter a frescura e a textura do doce por mais tempo.

Dicas:

• Use leite integral fresco para um melhor resultado. Leites desnatados ou com baixo teor de gordura podem não produzir a mesma textura.
• Mexer constantemente é crucial para evitar que o doce queime. Use uma colher de pau ou espátula resistente ao calor.
• Se desejar um toque extra de sabor, você pode adicionar uma pitada de sal ou uma colher de chá de essência de baunilha ao final do cozimento.

Perguntas Frequentes

Conclusão

Fazer Doce de Leite de Corte em Casa é uma maneira fantástica de reviver tradições e trazer o sabor autêntico da roça para a sua mesa.

Com ingredientes simples e um pouco de paciência, você pode criar um doce delicioso que agrada a todos os paladares.

Além de ser uma excelente opção para sobremesas e lanches, o doce de leite de corte é perfeito para presentear amigos e familiares, demonstrando carinho e dedicação.